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Massimo Montanari | Alberto Capatti

La infinidad de tradiciones gastronómicas regionales de la Península Itálica condujo, por un proceso de intercambio de productos y de técnicas entre las distintas regiones y clases sociales, a la creación de la internacionalmente conocida Cocina Italiana. Rastreando documentos papales y grabados gremiales, releyendo recetas caseras y menús de la corte, Alberto Cappatti y Massimo Montanari demuestran la riqueza de sus orígenes: lombardos, sicilianos, calabreses, vénetos o piamonteses, nobles, cardenales, campesinos o sirvientes, impusieron un mangiare all'italiana que se transmitió de generación a generación y de país a país.

Título original La cucina italiana. Storia di una cultura
Traductor Mario Merlino
Idioma Español
Publicación 1999 (2006)
Editorial Alba
Categoría Gastronomía


Descargar La cocina italiana: historia de una cultura de Massimo Montanari | Alberto Capatti